Riso alla zucca
Uno degli ortaggi più utilizzati nella cucina mantovana è la zucca, che si presta alla preparazione di primi piatti, secondi ed anche di dolci. Il riso alla zucca si presenta una minestra semplice, gustosa e particolarmente adatta alla stagione autunnale e invernale.
Ingredienti
- Zucca 400 g.
- Riso 150 g.
- Burro 50 g.
- Brodo di carne 1,5 l.
- Cipolla, carota, sedano q.b.
- Parmigiano Reggiano o Padano
La ricetta: RISO ALLA ZUCCA
Soffriggete la cipolla, la carota e il sedano tritati a cui aggiungerete la zucca pelata e tagliata a dadini, facendola asciugare un po’. Versate il brodo bollente e lasciate cuocere per 15/20 minuti. A questo punto unite il riso e portatelo a cottura. Ne risulterà una minestra densa da spolverare col Grana.
Vino consigliato: Chardonnay delle Colline Moreniche; Chiaretto o Rubino Colli Morenici Mantovani del Garda.
