La torta di tagliatelle è un dolce della tradizione mantovana tra i più apprezzati. La preparazione avviene in due tempi: prima la preparazione della sfoglia che arricchirà a strati la torta a tagliatelle sottilissime e quindi l’impasto di mandorle e zucchero che verrà inserito nella sfoglia stessa.
Un tempo la torta veniva preparata il giorno di Santa Lucia (13 dicembre) per essere quindi consumata durante le feste di Natale.
Preparate una classica sfoglia con farina e tuorli e tagliatela in tagliatelle sottili, come quelle per il brodo. Mescolate le mandorle con lo zucchero ed il burro, procedete a formare degli strati della torta con le tagliatelle e la crema di burro zucchero e mandorle direttamente nella tortiera imburrata. Continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti: dovrebbero risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle.
Cuocete in forno a 180° e quando la torta avrà preso un colore dorato (dopo circa 40 minuti) sarà pronta.
Vino consigliato: bianco liquoroso.