La torta di tagliatelle è un dolce della tradizione mantovana tra i più apprezzati. La preparazione avviene in due tempi: prima la preparazione della sfoglia che arricchirà a strati la torta a tagliatelle sottilissime e quindi l’impasto di mandorle e zucchero che verrà inserito nella sfoglia stessa.
Un tempo la torta veniva preparata il giorno di Santa Lucia (13 dicembre) per essere quindi consumata durante le feste di Natale.
- 300 gr Farina bianca
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Mandorle sbucciate e tritate
- 170 gr Burro
- 3 Uova intere
- 3 Tuorli
Preparate una classica sfoglia con farina e tuorli e tagliatela in tagliatelle sottili, come quelle per il brodo. Mescolate le mandorle con lo zucchero ed il burro, procedete a formare degli strati della torta con le tagliatelle e la crema di burro zucchero e mandorle direttamente nella tortiera imburrata. Continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti: dovrebbero risultare 3 strati di tagliatelle inframmezzati dalle mandorle.
Cuocete in forno a 180° e quando la torta avrà preso un colore dorato (dopo circa 40 minuti) sarà pronta.
Vino consigliato: bianco liquoroso.
