Torta di Tagliatelle

La torta di tagliatelle è un dolce della tradizione mantovana tra i più apprezzati. La preparazione avviene in due tempi: prima la preparazione della sfoglia che arricchirà a strati la torta a tagliatelle sottilissime e quindi l’impasto di mandorle e zucchero

Torta Sbrisolona

La sbrisolòna è un dolce originario della città di Mantova. Il nome deriva dal sostantivo “brìsa”, che in mantovano vuol dire briciola e pare che la ricetta risalga a prima del ‘600

Luccio in salsa

Luccio in salsa

Il luccio in salsa è una ricetta popolare mantovana molto antica. Il luccio, tipico pesce dei corsi d’acqua mantovani, viene bollito e insaporito da una salsa a base di capperi, vino e verdure. Si serve freddo

Stracotto

Stracotto alla Mantovana

Lo stracotto mantovano appartiene alla grande famiglia degli stufati. In origine veniva utilizzata la carne d’asino, ma attualmente, vista anche la difficile reperibilità della materia prima “antica”, si utilizza carne di manzo.

Tortelli di Zucca

L’origine dei tortelli di zucca mantovani, si inserisce nell’antica e popolare tradizione culinaria di paste ripiene dell’Italia settentrionale che risale almeno al Basso Medioevo

Riso e Zucca

Il riso alla zucca si presenta una minestra semplice, gustosa e particolarmente adatta alla stagione autunnale e invernale.

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Risotto con i Saltarelli

Il risotto con i saltarelli è un primo piatto tipico della cucina mantovana. I “saltarèi” sono piccoli gamberetti di fiume che vengono fritti ed uniti al riso.

Risotto alla pilota

Il risotto alla pilota è un piatto tipico della cucina mantovana, in particolare della sinistra Mincio della provincia. Il nome “pilota” deriva dal nome dell’addetto alla “pila”, una sorta di mortaio per la pulitura del riso.

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Bigoli con le sardelle

I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, di origine veneta, ma diffusi anche nella Lombardia Orientale. Nella ricetta originale sono preparati con grano tenero, acqua e sale e conditi con un saporito sugo di sarde.

Capunsei

I capunsei, conosciuti anche come “gnocchi di pane” sono un tipico primo piatto della tradizione contadina dall’alto mantovano, molto sostanzioso, che può essere consumato in brodo o asciutto e condito con burro fuso o ragù.